{"id":2263,"date":"2024-08-14T02:40:46","date_gmt":"2024-08-14T06:40:46","guid":{"rendered":"https:\/\/itineraire-martinique.com\/non-classifiee\/les-plats-epices-a-base-de-piment-symbole-de-la-cuisine-creole\/"},"modified":"2024-08-14T02:40:46","modified_gmt":"2024-08-14T06:40:46","slug":"les-plats-epices-a-base-de-piment-symbole-de-la-cuisine-creole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/itineraire-martinique.com\/blog\/actualite\/les-plats-epices-a-base-de-piment-symbole-de-la-cuisine-creole\/","title":{"rendered":"Les plats \u00e9pic\u00e9s \u00e0 base de piment, symbole de la cuisine cr\u00e9ole"},"content":{"rendered":"\n\n
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EN BREF<\/p>\n

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  • Plats \u00e9pic\u00e9s<\/strong> embl\u00e9matiques de la cuisine cr\u00e9ole<\/li>\n
  • Utilisation du piment<\/strong> comme ingr\u00e9dient principal<\/li>\n
  • Vari\u00e9t\u00e9 des recettes<\/strong> cr\u00e9oles int\u00e9grant le piment<\/li>\n
  • Impact du piment<\/strong> sur la culture et l’identit\u00e9 cr\u00e9ole<\/li>\n
  • Bienfaits et d\u00e9fis li\u00e9s \u00e0 la consommation de plats \u00e9pic\u00e9s<\/strong><\/li>\n
  • Suggestions de pairing<\/strong> avec des boissons locales<\/li>\n <\/ul>

    \n <\/p><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n\n\n

    \n\"d\u00e9couvrez\n<\/figure>\n\n\n

    Ah, la cuisine cr\u00e9ole ! Un v\u00e9ritable festival de couleurs et de saveurs qui fait danser nos papilles. Parmi les tr\u00e9sors de cette gastronomie, les plats \u00e9pic\u00e9s \u00e0 base de piment se distinguent comme de v\u00e9ritables symboles de notre identit\u00e9 culinaire. Ces petites merveilles rouges apportent chaleur et caract\u00e8re \u00e0 nos plats, transcendant chaque bouch\u00e9e d’une explosion de go\u00fbts. Qu’il s’agisse d’un bon colombo de poulet, d’un court-bouillon de poisson ou m\u00eame d’une simple sauce, le piment est incontournable. Pr\u00e9parez-vous \u00e0 d\u00e9couvrir cette palette \u00e9pic\u00e9e qui fait vibrer nos cuisines et r\u00e9chauffe nos coeurs !<\/p>\n\n\n\n

    \n\n\n\n\n\n\n\n\n
    Plat<\/td>\nDescription<\/td>\n<\/tr>\n
    Colombo de poulet<\/td>\nM\u00e9lange de poulet marin\u00e9 avec du piment, des \u00e9pices et des l\u00e9gumes, souvent servi avec du riz.<\/td>\n<\/tr>\n
    Accras de morue<\/td>\nBeignets croustillants au go\u00fbt piquant de piment, souvent accompagn\u00e9s de sauce chien.<\/td>\n<\/tr>\n
    Souskita<\/td>\nPlat typique \u00e0 base de poisson \u00e9pic\u00e9, souvent pr\u00e9par\u00e9 avec des piments frais et des herbes aromatiques.<\/td>\n<\/tr>\n
    Cari de crevettes<\/td>\nCrevettes mijot\u00e9es dans une sauce \u00e0 base de piment et d’\u00e9pices cr\u00e9oles, un d\u00e9lice parfum\u00e9.<\/td>\n<\/tr>\n
    Poulet boucan\u00e9<\/td>\nPoulet fum\u00e9 et \u00e9pic\u00e9, souvent accompagn\u00e9 de sauce au piment, tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 lors des f\u00eates.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n\n\n\n
      \n\n
    • Accra de morue – Beignets de morue assaisonn\u00e9s au piment<\/li>\n\n\n
    • Cari de poulet – Poulet mijot\u00e9 avec une sauce \u00e9pic\u00e9e au piment<\/li>\n\n\n
    • Colombo de cabri – Plat \u00e0 base de viande de ch\u00e8vre \u00e9pic\u00e9 au piment<\/li>\n\n\n
    • Sauce chien – Condiment piquant \u00e0 base de piments, oignons et citron<\/li>\n\n\n
    • Riz cr\u00e9ole – Riz parfum\u00e9 aux \u00e9pices et piments<\/li>\n\n\n
    • Poulet boucan\u00e9 – Poulet fum\u00e9 assaisonn\u00e9 de piments<\/li>\n\n\n
    • Rougail saucisse – Saucisses \u00e9pic\u00e9es avec une sauce aux piments<\/li>\n\n\n
    • Gumbo cr\u00e9ole – Soupe \u00e9pic\u00e9e \u00e0 base de fruits de mer et piments<\/li>\n\n<\/ul>\n\n\n

      La richesse des ingr\u00e9dients cr\u00e9oles<\/h2>\n\n\n
      \n\"d\u00e9couvrez\n<\/figure>\n\n\n

      La cuisine cr\u00e9ole<\/strong> est un v\u00e9ritable festival de saveurs o\u00f9 le piment<\/strong> joue un r\u00f4le central. Fortement influenc\u00e9e par les diff\u00e9rentes cultures qui se sont crois\u00e9es en Martinique, la cuisine cr\u00e9ole offre une explosion de go\u00fbts et de couleurs dans chaque plat.<\/p>\n\n\n

      Le piment, roi des \u00e9pices cr\u00e9oles, se d\u00e9cline en de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s, allant du doux piment v\u00e9g\u00e9tarien au tr\u00e8s piquant piment bondamanjak. Il est couramment utilis\u00e9 dans les marinades<\/strong> et les sauces, apportant une touche de chaleur et de caract\u00e8re aux pr\u00e9parations.<\/p>\n\n\n

      Quelques plats embl\u00e9matiques o\u00f9 le piment brille de mille feux :<\/p>\n\n\n

        \n\n
      • Colombo<\/strong>: un d\u00e9licieux rago\u00fbt \u00e9pic\u00e9 \u00e0 base de viande, souvent du poulet ou du cabri, marin\u00e9 avec du piment et des \u00e9pices cr\u00e9oles.<\/li>\n\n\n
      • Boudin cr\u00e9ole<\/strong>: une saucisse \u00e9pic\u00e9e \u00e0 base de sang de porc, de piment, et d\u2019\u00e9pices, parfaite en entr\u00e9e ou en ap\u00e9ritif.<\/li>\n\n\n
      • Accras de morue<\/strong>: de savoureuses fritures de morue o\u00f9 le piment ajoute du piquant et rehausse les saveurs marines.<\/li>\n\n<\/ul>\n\n\n

        Mais la magie de la cuisine cr\u00e9ole ne s’obtient pas uniquement gr\u00e2ce aux piments. La richesse des ingr\u00e9dients cr\u00e9oles se trouve aussi dans l’utilisation g\u00e9n\u00e9reuse de fruits tropicaux<\/strong>, de l\u00e9gumes frais<\/strong>, et de herbes aromatiques<\/strong> locales. Mangues, fruits de la passion, ignames, et manioc sont omnipr\u00e9sents dans les recettes, apportant fra\u00eecheur et douceur aux plats.<\/p>\n\n\n

        Ces ingr\u00e9dients se marient parfaitement avec les poissons frais<\/strong> et les fruits de mer<\/strong>, \u00e9l\u00e9ments incontournables de la cuisine martiniquaise. Les p\u00eacheurs locaux fournissent r\u00e9guli\u00e8rement les restaurants et les m\u00e9nages en thon, dorade, et langoustines, qui sont ensuite sublim\u00e9s par des pr\u00e9parations savoureuses.<\/p>\n\n\n

        Avec ses influences africaines, indiennes, europ\u00e9ennes, et am\u00e9rindiennes, la cuisine cr\u00e9ole est un v\u00e9ritable melting-pot gastronomique. Elle incarne l’\u00e2me de la Martinique, avec des plats aussi color\u00e9s que la culture de cette belle \u00eele.<\/p>\n\n\n

        Les piments au c\u0153ur des recettes<\/h3>\n\n\n

        La cuisine cr\u00e9ole est un savant m\u00e9lange d’origines africaines, europ\u00e9ennes et indiennes, offrant une richesse de saveurs in\u00e9gal\u00e9e. Ici, chaque plat est une explosion de sensations, o\u00f9 les ingr\u00e9dients locaux jouent un r\u00f4le pr\u00e9dominant. Parmi ces ingr\u00e9dients, les piments<\/strong> occupent une place de choix, transformant les recettes en v\u00e9ritables festins pour les amateurs de sensations fortes.<\/p>\n\n\n

        Les ingr\u00e9dients cr\u00e9oles sont vari\u00e9s et color\u00e9s, offrant une palette de go\u00fbts unique. On y retrouve des \u00e9pices<\/strong> telles que le curcuma, le clou de girofle, ou encore le gingembre. Les herbes fra\u00eeches<\/strong> comme le thym, le persil, et la cive ajoutent des ar\u00f4mes subtils aux plats. <\/p>\n\n\n

        Les piments<\/strong> sont omnipr\u00e9sents dans la cuisine cr\u00e9ole. Ils apportent chaleur et caract\u00e8re aux plats. Voici quelques-unes des vari\u00e9t\u00e9s de piments les plus utilis\u00e9es:<\/p>\n\n\n

          \n\n
        • Piment antillais : Petit mais redoutable, il ajoute une forte chaleur aux plats.<\/li>\n\n\n
        • Piment v\u00e9g\u00e9tarien : Moins fort, il est id\u00e9al pour les marinades et les sauces.<\/li>\n\n\n
        • Piment de Cayenne : Parfait pour relever les plats de viande et les sauces.<\/li>\n\n<\/ul>\n\n\n

          On retrouve le piment dans de nombreuses recettes phares de la cuisine cr\u00e9ole. Le colombo de poulet<\/strong> est l’un des plats embl\u00e9matiques o\u00f9 le piment fait toute la diff\u00e9rence, apportant une touche \u00e9pic\u00e9e \u00e0 ce d\u00e9licieux m\u00e9lange de viande et de l\u00e9gumes en sauce. Le f\u00e9roce d’avocat<\/strong>, m\u00e9lange d’avocat, de morue et de piment, est un incontournable des ap\u00e9ritifs cr\u00e9oles. <\/p>\n\n\n

          Que ce soit pour assaisonner les grillades, donner du piquant aux rago\u00fbts ou pimenter une salade, les piments cr\u00e9oles sont essentiels \u00e0 la gastronomie de l’\u00eele. Ils incarnent parfaitement le mariage de cultures qui fait la richesse de la cuisine cr\u00e9ole, tout en apportant une touche de feu inimitable.<\/p>\n\n\n

          Une diversit\u00e9 d’\u00e9pices et de saveurs<\/h3>\n\n\n

          Les plats \u00e9pic\u00e9s \u00e0 base de piment<\/strong> sont un v\u00e9ritable symbole de la cuisine cr\u00e9ole<\/strong>. Retrouvez une explosion de saveurs gr\u00e2ce \u00e0 une utilisation g\u00e9n\u00e9reuse des \u00e9pices, en particulier le fameux piment antillais. Que vous aimiez les plats d\u00e9licatement parfum\u00e9s ou franchement piquants, la cuisine cr\u00e9ole saura stimuler vos papilles !<\/p>\n\n\n

          La richesse des ingr\u00e9dients cr\u00e9oles<\/strong> est sans \u00e9gale. Vous aurez l\u2019embarras du choix avec des produits frais comme les fruits de mer, les l\u00e9gumes locaux et les fruits tropicaux. Chaque ingr\u00e9dient apporte sa touche unique aux recettes traditionnelles. Parmi les plus utilis\u00e9s, citons la noix de coco<\/strong>, le citron vert<\/strong>, le gingembre<\/strong> et les \u00e9pices<\/strong> color\u00e9es.<\/p>\n\n\n

          La cuisine cr\u00e9ole se distingue par une diversit\u00e9 d’\u00e9pices et de saveurs<\/strong> riche et vari\u00e9e. Voici quelques \u00e9pices typiques :<\/p>\n\n\n

            \n\n
          • Piment antillais<\/strong> : indispensable pour apporter du piquant.<\/li>\n\n\n
          • Curcuma<\/strong> : pour une belle couleur dor\u00e9e.<\/li>\n\n\n
          • Colombo<\/strong> : un m\u00e9lange d’\u00e9pices unique pour des plats savoureux.<\/li>\n\n\n
          • Clous de girofle<\/strong> : pour une touche parfum\u00e9e inimitable.<\/li>\n\n\n
          • Muscade<\/strong> : souvent pr\u00e9sente dans les desserts mais aussi les plats sal\u00e9s.<\/li>\n\n<\/ul>\n\n\n

            Ces \u00e9pices et ingr\u00e9dients sont combin\u00e9s de mille et une fa\u00e7ons pour cr\u00e9er des plats qui sont \u00e0 la fois authentiques<\/strong>, d\u00e9licieux<\/strong> et parfois m\u00eame surprenants. Les plats \u00e0 base de piments dans la cuisine cr\u00e9ole sont une exp\u00e9rience \u00e0 part enti\u00e8re pour les amateurs de sensations fortes et de d\u00e9couvertes culinaires.<\/p>\n\n\n

            Techniques de pr\u00e9paration des plats \u00e9pic\u00e9s<\/h2>\n\n\n
            \n\"d\u00e9couvrez\n<\/figure>\n\n\n

            Les plats \u00e9pic\u00e9s \u00e0 base de piment<\/strong> sont des joyaux de la cuisine cr\u00e9ole<\/strong>, apportant chaleur et saveur \u00e0 chaque bouch\u00e9e. En Martinique, le piment est bien plus qu’un simple ingr\u00e9dient ; c’est une v\u00e9ritable institution qui rehausse les mets les plus simples. Que ce soit dans un colombo, un poulet boucan\u00e9 ou un accras de morue, le piment y trouve toujours sa place de choix.<\/p>\n\n\n

            Pour apprivoiser la puissance du piment tout en pr\u00e9servant ses saveurs, il convient de ma\u00eetriser certaines techniques de pr\u00e9paration.<\/p>\n\n\n

              \n\n
            • \u00c9queutage et affinage<\/strong> : Retirer les p\u00e9pins et les membranes<\/strong> int\u00e9rieures pour r\u00e9duire l’intensit\u00e9 du piment.<\/li>\n\n\n
            • Infusion<\/strong> : Faire mijoter le piment dans l’huile ou le lait de coco permet d’adoucir sa force tout en r\u00e9partissant uniform\u00e9ment sa chaleur.<\/li>\n\n\n
            • Marinade<\/strong> : Mariner les viandes et poissons avec du piment \u00e9cras\u00e9, des herbes et des \u00e9pices pour une saveur plus profonde et harmonieuse.<\/li>\n\n<\/ul>\n\n\n

              Adopter le piment dans vos recettes cr\u00e9oles, c’est aussi savoir l’accompagner d’autres ingr\u00e9dients locaux. Par exemple, le mariage du piment avec le citron vert, la coriandre<\/strong> ou encore le lait de coco permet de sublimer les ar\u00f4mes tout en \u00e9quilibrant le piquant.<\/p>\n\n\n

              N\u2019oublions pas les astuces pour adoucir un plat devenu trop \u00e9pic\u00e9. Incorporer des f\u00e9culents<\/strong> comme des pommes de terre ou des bananes plantains peut absorber une partie de la chaleur. Le sucre et les produits laitiers, tels que le yaourt ou la cr\u00e8me, sont aussi des alli\u00e9s pr\u00e9cieux.<\/p>\n\n\n

              D\u00e9couvrez les plaisirs de la cuisine cr\u00e9ole en ma\u00eetrisant l\u2019art du piment et en enflammant vos papilles de mani\u00e8re \u00e9quilibr\u00e9e et savoureuse.<\/p>\n\n\n

              Les marinades et leurs secrets<\/h3>\n\n\n

              Les plats \u00e9pic\u00e9s \u00e0 base de piment<\/strong> sont des incontournables de la cuisine cr\u00e9ole<\/strong>, apportant une explosion de saveurs \u00e0 chaque bouch\u00e9e. Ces plats sont souvent pr\u00e9par\u00e9s avec des piments<\/strong> locaux, ajoutant une touche de chaleur unique \u00e0 la tradition culinaire martiniquaise. L\u2019utilisation des \u00e9pices dans la cuisine cr\u00e9ole ne se limite pas \u00e0 ajouter du piquant, mais elle joue \u00e9galement un r\u00f4le crucial dans le d\u00e9veloppement des ar\u00f4mes et des textures des plats.<\/p>\n\n\n

              Les techniques de pr\u00e9paration des plats \u00e9pic\u00e9s<\/strong> en cuisine cr\u00e9ole sont vari\u00e9es et apportent chacune leur propre richesse et complexit\u00e9. Parmi les m\u00e9thodes populaires, on trouve :<\/p>\n\n\n

                \n\n
              • La cuisson lente<\/strong>: permet aux ingr\u00e9dients de bien s\u2019impr\u00e9gner des saveurs \u00e9pic\u00e9es.<\/li>\n\n\n
              • Le grill<\/strong>: donne un go\u00fbt fum\u00e9 et caram\u00e9lis\u00e9 inimitable.<\/li>\n\n\n
              • La saut\u00e9e<\/strong>: parfait pour des plats rapides et savoureux.<\/li>\n\n<\/ul>\n\n\n

                Ces techniques permettent de cr\u00e9er une grande diversit\u00e9 de plats, chacun ayant son propre caract\u00e8re et sa propre intensit\u00e9 de piquant.<\/p>\n\n\n

                Les marinades<\/strong> sont au c\u0153ur de la pr\u00e9paration des plats cr\u00e9oles, infusant les ingr\u00e9dients avec des couches de saveurs complexes. Les secrets des marinades cr\u00e9oles r\u00e9sident dans l\u2019utilisation d’un m\u00e9lange d’herbes, d’\u00e9pices et d’ingr\u00e9dients locaux. Voici quelques \u00e9l\u00e9ments couramment utilis\u00e9s :<\/p>\n\n\n

                  \n\n
                • Piment<\/strong>: varie en intensit\u00e9, du l\u00e9ger au tr\u00e8s puissant.<\/li>\n\n\n
                • Ail<\/strong> et oignon<\/strong>: bases aromatiques essentielles.<\/li>\n\n\n
                • Thym<\/strong>, coriandre<\/strong> et persil<\/strong>: apportent une fra\u00eecheur herbac\u00e9e.<\/li>\n\n\n
                • Jus de citron vert<\/strong>: ajoute de l’acidit\u00e9 et aide \u00e0 attendrir la viande.<\/li>\n\n\n
                • Huile<\/strong> et vinaigre<\/strong>: pour \u00e9quilibrer les saveurs et cr\u00e9er une texture harmonieuse.<\/li>\n\n<\/ul>\n\n\n

                  Le processus de marinade augmente la profondeur de saveur et aide \u00e0 attendrir les viandes, rendant chaque plat non seulement \u00e9pic\u00e9 mais aussi incroyablement savoureux et succulent. Apprendre \u00e0 ma\u00eetriser l\u2019art des marinades peut transformer vos plats \u00e9pic\u00e9s en v\u00e9ritables chefs-d’\u0153uvre de la cuisine cr\u00e9ole.<\/p>\n\n\n

                  La cuisson pour r\u00e9v\u00e9ler les ar\u00f4mes<\/h3>\n\n\n

                  Les plats \u00e9pic\u00e9s \u00e0 base de piment<\/strong> sont un \u00e9l\u00e9ment essentiel de la cuisine cr\u00e9ole<\/strong>. Ces recettes color\u00e9es et savoureuses ne se contentent pas seulement de titiller les papilles; elles racontent aussi une histoire, une tradition culinaire ancr\u00e9e dans la culture martiniquaise.<\/p>\n\n\n

                  Les techniques de pr\u00e9paration des plats \u00e9pic\u00e9s varient, mais l’objectif reste le m\u00eame : exalter les ar\u00f4mes des piments tout en \u00e9quilibrant les saveurs pour cr\u00e9er des plats parfaitement harmonieux. Voici quelques-unes des techniques couramment employ\u00e9es :<\/p>\n\n\n

                    \n\n
                  • R\u00f4tissage des piments : Cette m\u00e9thode permet de concentrer les saveurs en enlevant une partie de l’eau contenue dans les piments.<\/li>\n\n\n
                  • Marinade : Laisser mariner des morceaux de piment dans un m\u00e9lange d’\u00e9pices et de liquides (comme du vinaigre ou de l’huile) pour adoucir leur chaleur et donner plus de profondeur \u00e0 leurs go\u00fbts.<\/li>\n\n\n
                  • M\u00e9lange de piments doux et forts : Cette technique permet de doser la picosit\u00e9<\/strong> du plat, en \u00e9vitant que la chaleur des piments forts ne domine trop.<\/li>\n\n<\/ul>\n\n\n

                    La cuisson joue un r\u00f4le crucial pour r\u00e9v\u00e9ler les ar\u00f4mes des plats \u00e9pic\u00e9s<\/strong>. Faire revenir les piments dans de l’huile chaude lib\u00e8re des saveurs et des ar\u00f4mes qui seraient rest\u00e9s inexplor\u00e9s. Voici quelques conseils pour une cuisson optimale :<\/p>\n\n\n

                      \n\n
                    • Utiliser une chaleur mod\u00e9r\u00e9e : Pour \u00e9viter que les piments ne br\u00fblent, cuisiner \u00e0 feu moyen est recommand\u00e9.<\/li>\n\n\n
                    • Ajouter les piments progressivement : En int\u00e9grant les piments par \u00e9tapes, vous pouvez mieux contr\u00f4ler la chaleur finale du plat.<\/li>\n\n\n
                    • Tester la cuisson : Une fois les piments r\u00f4tis ou marin\u00e9s, go\u00fbtez-les pour ajuster la recette en cons\u00e9quence.<\/li>\n\n<\/ul>\n\n\n

                      En combinant ces techniques avec des ingr\u00e9dients frais et typiques de la Martinique, vous pourrez cr\u00e9er des plats \u00e9pic\u00e9s qui encapsulent le c\u0153ur et l’\u00e2me de la cuisine cr\u00e9ole. Bon app\u00e9tit !<\/p>\n\n\n\n

                      FAQ sur les plats \u00e9pic\u00e9s \u00e0 base de piment<\/h3>\n\n\n

                      Le piment est un ingr\u00e9dient essentiel de la cuisine cr\u00e9ole, apportant saveur, couleur et chaleur aux plats. Il est utilis\u00e9 dans de nombreuses recettes traditionnelles.<\/p>\n\n\n

                      Parmi les plats cr\u00e9oles les plus populaires, on trouve le colombo, le rougail, et les accras, qui incorporent souvent du piment pour rehausser le go\u00fbt.<\/p>\n\n\n

                      Oui, le piment contient des compos\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques comme la capsa\u00efcine, qui peut aider \u00e0 stimuler le m\u00e9tabolisme, r\u00e9duire l’inflammation et am\u00e9liorer la digestion.<\/p>\n\n\n

                      Il est important de commencer avec une petite quantit\u00e9 de piment et d’ajuster selon vos pr\u00e9f\u00e9rences. La chaleur peut varier consid\u00e9rablement entre les diff\u00e9rents types de piments.<\/p>\n\n\n

                      Bien que le piment soit un ingr\u00e9dient cl\u00e9, on peut utiliser des \u00e9pices comme le paprika, le poivre ou d’autres assaisonnements pour ajouter de la chaleur sans utiliser de piment.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                      EN BREF Plats \u00e9pic\u00e9s embl\u00e9matiques de la cuisine cr\u00e9ole Utilisation du piment comme ingr\u00e9dient principal Vari\u00e9t\u00e9 des recettes cr\u00e9oles int\u00e9grant […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2264,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1260],"tags":[283,279,325,287,282],"class_list":["post-2263","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualite","tag-cuisine-antillaise","tag-cuisine-creole","tag-piment","tag-plats-epices","tag-saveurs-des-iles"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/itineraire-martinique.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2263","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/itineraire-martinique.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/itineraire-martinique.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/itineraire-martinique.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/itineraire-martinique.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2263"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/itineraire-martinique.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2263\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/itineraire-martinique.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/itineraire-martinique.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2263"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/itineraire-martinique.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2263"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/itineraire-martinique.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2263"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}